Переработка кукурузы на крахмалопродукты экономически выгодна
Кукуруза относится к культурам многостороннего использования. Зерно кукурузы - важный пищевой продукт, основной концентрированный корм, а также важное сырье для промышленной переработки. Зрелое зерно кукурузы в зависимости от сорта или гибрида содержит примерно 77% крахмала, 2% сахара, 9% белка, 5% масла, 5% пентозана и 2% золы в расчёте на сухое вещество.
Организация научного промышленного использования кукурузы перечисляет более 500 основных и побочных продуктов из кукурузы, а также их использования. Промышленное использование кукурузы можно разделить на 3 категории: в крахмало-паточной прмышленности (мокрый размол), мукомольной (сухой размол) и бродильной промышленности. Подобная классификация не является взаимоисключающей, поскольку одна и та же фирма может производить продукты крахмало-паточного, мукомольного и бродильного производства, сообщает ПроАгро.
Зерно зубовидных и кремнистых сортов и гибридов кукурузы содержит от 70 до 73% крахмала и является наиболее ценным сырьем для производства крахмалопродуктов. Существующая технология позволяет извлекать до 95% крахмала при использовании сухого зерна. Переработка кукурузы на крахмалопродукты экономически выгодна. Кукурузокрахмальная промышленность дает народному хозяйству большое число ценных продуктов, являясь основным их производителем. К ним относятся кукурузный крахмал, карамельная патока, кристаллическая глюкоза, кукурузное масло, корма, экстрат и многое другое. Из
