Исследование освещает динамику и основные тенденции развития яичного птицеводства и рынка куриных яиц Украины. За 2009-2010 гг. представлен основной анализ рынка во всех его аспектах, от племенного яичного птицеводства, поставок молодняка на птицефабрики, материально-технической базы яичного птицеводства, до производства куриного яйца и торговли им и продуктами переработки. Описана рыночная ситуация текущего года.
Детально представлены данные по поголовью яичных кур, условиям их содержания, модернизации отрасли, обеспеченности кормами, оборудованием и уровню технологического оснащения птицеводческих предприятий, по основным тенденциям производства, торговли и потребления куриного яйца, предприятиям-производителям, их конкурентной политике, экспортерам и импортерам куриного яйца, продуктов переработки и племенного молодняка, и т. д.
Отдельные разделы посвящены современным направлениям и перспективам развития рынка, вопросам производственных затрат и ценообразования, качества и стандартизации продукции, государственного регулирования рынка.
Исследование будет полезно тем, кто занимается яичным птицеводством, производством и торговлей куриным яйцом, хотел бы знать об основных тенденциях и показателях этого рынка, ключевых игроках, в перспективе расширить свои продажи, а также аналитикам компаний и организаций, которые изучают украинское птицеводство и рынок куриного яйца.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Резюме исследования
2. Мировой рынок
a. Основные тенденции развития рынка, производства, потребления и торговли
b. Основные страны-производители
c. Основные страны-потребители
d. Перспективы развития потребительского спроса и предпочтений
3. Яичное птицеводство
a. Племенное яичное птицеводство
i. Основные тенденции развития, проблемы и перспективы
ii. Кроссы кур яичного направления, распространенные? в Украине
iii. Племенные хозяйства, репродукторы, инкубаторы и поставщики яйца и молодняка для отрасли
iv. Обеспечение товарных производителей яйцом и молодняком
b. Товарное яичное птицеводство
i. Основные тенденции развития
ii. Поголовье птицы (динамика, география, структура по типам хозяйств и т. д.)
iii. Продуктивность и экономическая эффективность
4. Рынок яиц
a. Производство товарного яйца
i. Основные тенденции развития
ii. Показатели производства
iii. Конкурентная политика, основные производители и их показатели
b. Потребление яиц
i. Основные тенденции
ii. Структура потребления яиц по отраслям
iii. Крупные потребители куриного яйца
iv. Перспективы развития производств по глубокой переработке яйца
c. Внутренняя торговля яйцом
i. Пути и каналы реализации
ii. Характеристика торговых связей между производителями и потребителями
d. Цены и факторы ценообразования (структура ценообразования, сезонность, причины резких колебаний цен)
5. Материально-техническая база яичного птицеводства
a. Кормовая база, производство и потребление кормов
i. Тенденции развития кормопроизводства для яичного птицеводства
ii. Основные показатели производства кормов для яичного птицеводства
iii. Уровень обеспечения производителей яйца кормами
b. Основные применяемые технологии и оборудование
i. Племенное яичное птицеводство
ii. Товарное яичное птицеводство
iii. Товарное яйцо
c. Ветеринарная ситуация
6. Внешняя торговля яйцом, племенным молодняком и продуктами переработки яиц
a. Экспорт
i. Общая характеристика
ii. Основные показатели
iii. Основные экспортеры
b. Импорт
i. Общая характеристика
ii. Основные показатели
iii. Основные импортеры
7. Государственное регулирование и стандартизация в Украине
a. Законодательство, государственное регулирование и господдержка
b. Стандартизация, сертификация и проблемы качества продукции
c. Таможенное регулирование
8. Перспективы развития рынка, производства и потребления
9. Рынок в цифрах (статистика)
10. Приложения
Перечень приложений к отчету:
Список таблиц:
Таблица 1. ЕС: весовые категории яиц класса А
Таблица 2. ЕС: обозначение условий содержания кур на штампе яйца
Таблица 3. Баланс спроса и потребления яиц в мире, 2005-2009 гг., тыс. т
Таблица 4. Мировое производство яиц в разрезе регионов, 2005-2012 гг., тыс. т
Таблица 5. Мир: динамика показателей производства яиц всех видов, по странам, 2005-2009 гг.
Таблица 6. Мировое потребление яиц, 2005-2012** гг.. тыс. т
Таблица 7. Основные кроссы яичных пород кур
Таблица 8. Украина: инкубация яиц, 2006-2010 гг.
Таблица 9. Украина: инкубация яиц, январь – сентябрь 2010-2011 гг.
Таблица 10. Украина: поголовье птицы, 2006-2010 гг., тыс. гол.
Таблица 11. Украина: поголовье птицы, январь – июнь 2010-2011 гг., тыс. гол.
Таблица 12. Украина: количество предприятий-производителей куриных яиц, 2010 г.
Таблица 13. Украина: затраты на производство куриных яиц, 2009-2010 гг.
Таблица 14. Украина: баланс яиц (включая яйцепродукты), 2005-2010 гг., тыс. т*
Таблица 15. Украина: производство яиц на душу населения, 2000-2010 гг., шт./год
Таблица 16. Украина: производство яиц всех видов птицы, 2006-2010 гг., млн. шт.
Таблица 17. Украина: производство яиц всех видов птицы, январь - сентябрь 2010-2011 гг., млн. шт.
Таблица 18. Украина: доля с/х предприятий в производстве яиц всех видов птицы, 2009-2010 гг., %
Таблица 19. Украина: средняя яйценоскость кур-несушек в с/х предприятиях, 2004-2010 гг., шт./год
Таблица 20. Украина: основные показатели деятельности крупнейших (ТОР-20) производителей
куриных яиц (рейтинг по производству яиц), 2010 г.
Таблица 21. Украина: потребление яиц на душу населения, 2004-2010 гг., шт./год
Таблица 22. Украина: производство яйцепродуктов (кроме альбумина), 2004-2010 гг., тонн
Таблица 23. Украина: производство майонеза, 2004-2011 гг., тонн
Таблица 24. Украина: производство кондитерских изделий, 2004-2011 гг., тонн
Таблица 25. Украина: ТОР-5 крупнейших производителей кондитерских изделий (торты, пирожные),2010 г.
Таблица 26. Украина: ТОР-5 крупнейших производителей сдобных кондитерских изделий, 2010 г.
Таблица 27. Основные виды продукции комплексной переработки яиц
Таблица 28. Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г
Таблица 29. Способы гидратации сухих яйцепродуктов
Таблица 30. Сравнительная таблица применения яиц и яйцепродуктов
Таблица 31. Украина: доля основных каналов сбыта яиц, 2004-2010 гг., %
Таблица 32. Украина: отпускные цены на яйцо категории С-1, сентябрь-ноябрь 2011 г., грн./десяток
Таблица 33. Ориентировочная потребность взрослых кур в энергии и питательных элементах, на
голову в сутки
Таблица 34. Украина: производство комбикормов для птицы, 2006-2010 гг., тыс. т
Таблица 35. Украина: оценка объема потребления комбикормов* для птицы всех видов в
сельскохозяйственных предприятиях, 2009-2010 г.
Таблица 36. Украина: оценка объемов потребления кормов для птицы на крупнейших предприятиях- производителях куриных яиц (ТОР-20, рейтинг по поголовью), 2010 г.
Таблица 37. Примерный расчет выхода 1000 голов ремонтных курочек для комплектования промышленного стада (из расчета 1,3 суточных курочки на 1 взрослую)
Таблица 38. Нормативы содержания кур промышленного стада яичного кросса в клеточных батареях . 78
Таблица 39. Украина: ТОР-20 предприятий-импортеров оборудования для птицеводства, 2009-2011 гг., $ тыс.
Таблица 40. Украина: крупнейшие зарубежные поставщики оборудования для птицеводства, 2009-
2011 гг., $ тыс.
Таблица 41. Украина: внешняя торговля яйцами и яйцепродуктами, 2006-2011 гг., тыс. долл. США
Таблица 42. Украина: основные товарные группы согласно УКТВЭД, согласно которым
осуществлялся экспорт и импорт яичной продукции в 2010 г.
Таблица 43. Украина: география экспорта яиц куриных столовых свежих в скорлупе, 2009-2010 гг.
Таблица 44. Украина: предприятия-экспортеры яиц куриных столовых свежих в скорлупе, 2009-2010 гг.
Таблица 45. Украина: зарубежные покупатели яиц куриных столовых свежих в скорлупе, 2009-2010
гг.
Таблица 46. Украина: география экспорта инкубационных яиц кур мясных пород, 2009-2010 гг.
Таблица 47. Украина: основные предприятия-экспортеры и зарубежные покупатели инкубационных
яиц кур мясных пород, 2010 г.
Таблица 48. Украина: экспорт продуктов переработки яиц, 2007-2011 гг.
Таблица 49. Украина: география экспорта яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 50. Украина: ведущие предприятия-экспортеры яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 51. Украина: основные зарубежные покупатели яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 52. Украина: география экспорта яичного порошка сухого (меланжа), 2009-2010 гг.
Таблица 53. Украина: ведущие предприятия-экспортеры яичного порошка сухого (меланжа), 2009-2010 гг.
Таблица 54. Украина: основные зарубежные покупатели яичного порошка сухого (меланжа), 2009-2010 гг.
Таблица 55. Украина: география экспорта яичного желтка сухого ферментированного
термостабильного, 2009-2010 гг.
Таблица 56. Украина: ведущие предприятия-экспортеры яичного желтка сухого ферментированного термостабильного, 2009-2010 гг.
Таблица 57. Украина: основные зарубежные поставщики инкубационных яиц кур мясных,
мясояичных и яичных кроссов, 2010 г.
Таблица 58. Украина: география импорта инкубационных яиц кур мясных, мясояичных и яичных
кроссов, 2009-2010 гг.
Таблица 59. Украина: предприятия-импортеры инкубационных яиц кур мясных, мясояичных и
яичных кроссов, 2009-2010 гг.
Таблица 60. Украина: география импорта инкубационных индюшиных яиц, 2009-2010 гг.
Таблица 61. Украина: основные зарубежные поставщики инкубационных индюшиных яиц, 2010 г.
Таблица 62. Украина: предприятия-импортеры инкубационных индюшиных яиц, 2009-2010 гг.
Таблица 63. Украина: география импорта яичного желтка сухого термостабильного, 2009-2010 гг.
Таблица 64. Украина: зарубежные поставщики яичного желтка сухого термостабильного, 2009-2010 гг.
Таблица 65. Украина: предприятия-импортеры яичного желтка сухого термостабильного, 2009-2010 гг.
Таблица 66. Украина: география импорта яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 67. Украина: зарубежные поставщики яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 68. Украина: предприятия-импортеры яичного белка сухого (альбумина), 2009-2010 гг.
Таблица 69. Требования к показателям качества яиц
Таблица 70. Украина: основные документы, подтверждающие надлежащее качество и безопасность пищевых продуктов
Таблица 71. Украина: импортные пошлины на яичную продукцию, %
Таблица 72. ЕС: динамика валового производства яиц, 2000-2010 гг., тыс. т
Таблица 73. ЕС: динамика экспорта яиц в страны третьего мира, 2000-2010 гг., тыс. т
Таблица 74. ЕС: динамика объемов потребления яиц, 2000-2010 гг., тыс. т
Таблица 75. ЕС: динамика внутренних цен реализации свежих яиц, 2000-2010 гг., евро/100 шт.
Таблица 76. Украина: инкубация яиц и выведение здорового молодняка по областям, 2009-2010 гг.
Таблица 77. Украина: инкубация яиц и выведение здорового молодняка по областям, 2010-2011 гг. (январь-сентябрь)
Таблица 78. Украина: численность поголовья птицы по типам хозяйств по областям, 2009-2010 гг., тыс. гол.
Таблица 79. Украина: численность поголовья птицы по типам хозяйств по областям, на 1 октября
2010-2011 гг., тыс. голов
Таблица 80. Украина: численность поголовья птицы в с/х предприятиях по областям, 2009-2010 гг., тыс. гол. 123
Таблица 81. Украина: численность поголовья птицы (с/х предприятия) по областям, на 1 октября
2010-2011 гг., тыс. гол.
Таблица 82. Украина: количество предприятий-производителей куриных яиц в зависимости от
среднегодового поголовья кур-несушек, по областям, 2010 г.
Таблица 83. Украина: себестоимость производства куриных яиц в сельхозпредприятиях, по областям, 2009-2010 гг., грн./дес.
Таблица 84. Украина: реализация яиц сельхозпредприятими по областям, 2006-2011 гг.
Таблица 85. Украина: средние уровни розничных цен на яйца куриные по областям, 2010-2011 гг.,
грн./десяток
Таблица 86. Украина: структура затрат на производство яиц куриных, по областям, 2010 г., %
Таблица 87. Украина: география производства яиц всех видов птицы, 2006-2010 гг., млн. шт.
Таблица 88. Украина: количество предприятий-производителей куриных яиц в зависимости от
производства яиц за год, по областям, 2010 г.
Таблица 89. Украина: география производства яиц куриных в с/х предприятиях, 2006-2011 гг., млн.
шт.
Таблица 90. Украина: средняя яйценоскость кур-несушек (с/х предприятия), 2004-2010 гг., шт./год
Таблица 91. Украина: количество предприятий-производителей куриных яиц в зависимости от
среднегодовой яйценоскости, по областям, 2010 г.
Таблица 92. Украина: основные показатели деятельности крупнейших (ТОР-20) производителей
куриных яиц (рейтинг по поголовью), 2010 г.
Таблица 93. Украина: география импорта оборудования для птицеводства, 2009-2011 гг., $ тыс.
Список рисунков и диаграмм:
Рисунок 1. График периода выращивания кур
Рисунок 2. Вес тела кур в граммах накопительно
Рисунок 3. Взаимосвязь цехов при производстве яиц по замкнутому циклу
Рисунок 4. Производственная взаимосвязь цехов при незамкнутом цикле производства яиц
Рисунок 5. Клеточные батареи для кур-несушек
_______________
Диаграмма 1. Мировое производство и потребление яиц, 2005-2009 гг., млн. т
Диаграмма 2. Потребление яиц по регионам мира на душу населения, 2010-2015* гг., кг/год
Диаграмма 3. Европа: соотношение объемов экспорта и импорта в некоторых странах ЕС, 2010 г.,
тыс. т
Диаграмма 4. Структура мирового производства яиц в разрезе регионов, 2009, %
Диаграмма 5. Мир: основные страны-производители яиц, 2009 г., %
Диаграмма 6. Европа: динамика валового производства яиц в крупнейших странах-производителях
ЕС, 2000-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 7. Мир: Структура мирового потребления яиц в разрезе регионов, 2010*, %
Диаграмма 8. Европа: динамика розничных цен на свежие яйца в странах ЕС (выборочно), 2000-2010 гг., евро/100 шт.
Диаграмма 9. Украина: инкубация яиц в разрезе регионов, 2010, %
Диаграмма 10. Украина: выведено здорового молодняка в разрезе регионов, 2010, %
Диаграмма 11. Украина: структура численности поголовья птицы по типам предприятий, 2004-2011
гг., %
Диаграмма 12. Украина: долевое распределение птицеводческих хозяйств яичного направления в
разрезе среднегодового поголовья кур-несушек, 2010 г., %
Диаграмма 13. Украина: региональное распределение поголовья кур-несушек в сельхозпредприятиях,
2010 г., %
Диаграмма 14. Украина: рентабельность производства яиц, 2003-2010 гг., %
Диаграмма 15. Украина: себестоимость производства яиц, 2007-2010 гг.
Диаграмма 16. Украина: динамика производства яиц всех видов птицы (все категории хозяйств),
2004-2010 гг., млн. шт
Диаграмма 17. Украина: производство яиц всех видов птицы по типам хозяйств, 2004-2011 гг. млн.
шт.
Диаграмма 18. Украина: структура производства яиц всех видов птицы по размеру хозяйств, 2010 г., %
Диаграмма 19. Украина: долевое распределение птицеводческих хозяйств яичного направления в
разрезе производства куриных яиц, 2010 г., %
Диаграмма 20. Украина: региональная структура производства яиц всех видов птицы (все категории хозяйств), 2009-2010 гг., %
Диаграмма 21. Украина: региональная структура производства яиц куриных (с/х предприятия), 2009- 2010 гг., %
Диаграмма 22. Украина: долевое распределение птицеводческих хозяйств яичного направления в
разрезе среднегодовой яйценоскости, 2010 г., %
Диаграмма 23. Украина: структура численности поголовья птицы всех видов в крупнейших
агрохолдингах – производителях яиц, на конец 2010 г.
Диаграмма 24. Украина: рыночные доли основных производителей куриных яиц (рейтинг по
производству), 2010 гг., %
Диаграмма 25. Украина: рыночные доли основных производителей куриных яиц (рейтинг по
поголовью), 2010 гг., %
Диаграмма 26. Украина: структура потребления яиц, %
Диаграмма 27. Украина: доля основных производителей яйцепродуктов, 2010 г., %
Диаграмма 28. Украина: доля основных производителей майонеза, 2010 г., %
Диаграмма 29. Украина: объем реализации яиц сельхозпредприятиями, 2009-2011 гг., млн. шт.
Диаграмма 30. Украина: объем реализации яиц сельхозпредприятиями и средние розничные цены,
2009-2011 гг.
Диаграмма 31. Украина: средние розничные цены на яйца, 2006-2011 гг., грн./десяток
Диаграмма 32. Украина: география импорта оборудования для птицеводства, 2010 г., %.
Диаграмма 33. Украина: товарная структура экспорта яиц и яичной продукции в тоннах, 2009 г., %
Диаграмма 34. Украина: товарная структура экспорта яиц и яичной продукции в тыс. долл. США,
2009 г., %
Диаграмма 35. Украина: товарная структура экспорта яиц и яичной продукции в тоннах, 2010 г., %
Диаграмма 36. Украина: товарная структура экспорта яиц и яичной продукции в тыс. долл. США,
2010 г., %
Диаграмма 37. Украина: динамика экспорта инкубационных и столовых яиц, 2004-2010 гг., тонн
Диаграмма 38. Украина: экспорт куриных столовых яиц, свежих в скорлупе, 2004-2010 гг.
Диаграмма 39. Украина: экспорт инкубационных яиц кур мясных пород, 2004-2010 гг.
Диаграмма 40. Украина: сезонность экспортных поставок инкубационных яиц кур мясных пород 2010 г., шт.
Диаграмма 41. Украина: доля продуктов переработки яиц в товарной структуре экспорта яичной
продукции, 2010 г., %
Диаграмма 42. Украина: товарная структура импорта яиц и яичной продукции в тыс. долл. США,
2009 г., %
Диаграмма 43. Украина: товарная структура импорта яиц и яичной продукции в тыс. долл. США,
2010 г., %
Диаграмма 44. Украина: импорт яиц инкубационных кур мясных, мясояичных и яичных кроссов,
2004-2010 гг. 100
Диаграмма 45. Украина: импорт яиц инкубационных индюшиных, 2004-2010 гг. 102
Диаграмма 46. Украина: импорт яичного желтка сухого термостабильного, 2004-2010 гг.
Диаграмма 47. Украина: импорт яичного белка сухого (альбумин), 2004-2010 гг.
Диаграмма 48. Украина: импорт сухого яичного порошка (меланж), 2004-2010 гг.
