Исследование затрагивает основные аспекты функционирования украинского рынка молока и молочных продуктов. Детально рассмотрены тенденции последних пяти лет с акцентом на 2009-2010 гг., а также тенденции 2011 года.
Проведен анализ поголовья молочного стада и производства молока, конкуренции между промышленными производителями и хозяйствами населения, условий содержания коров и уровня технологического оснащения молочных ферм, племенного дела и кормовой базы. Дана характеристика холдингов - основных производителей молока и их конкурентной политики, структуры себестоимости производимой продукции, поставок молока на переработку и т. д.
Представлена оценка состояния отрасли переработки молока в Украине. Проанализированы рынки всех ключевых групп молочных продуктов, рыночное положение основных производителей, тенденции внешней торговли, ценообразование на рынке и основы потребительских предпочтений. Освещены вопросы государственного регулирования рынка, качества продукции и стандартизации.
Представлены рейтинги крупнейших производителей молока и молочных продуктов в Украине. Проанализированы перспективы развития отрасли и налаживания поставок молочной продукции на новые рынки сбыта.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Резюме работы
2. Основные тенденции развития мирового рынка
2.1. Мировой рынок
2.2. Рынок стран СНГ
3. Молочное скотоводство Украины и производство молока
3.1. Основные тенденции развития
3.2. Поголовье молочного стада и валовой надой молока
3.3. Проблема производства молока хозяйствами населения
3.4. Рентабельность и продуктивность
3.5. Реализация молока сельхозпредприятиями
3.6. Предложение молока на перерабатывающие предприятия
3.7. Цены и ценообразование
3.8. Конкуренция в отрасли, крупные производители
3.9. Качество молока и проблемы управления им
3.9.1. Качество принимаемого на переработку молока
3.9.2. Основные тенденции управления качеством и безопасностью молочных продуктов, гармонизация с международными стандартами
4. Внутреннее предложение молочных продуктов
4.1. Развитие молокоперерабатывающей отрасли
4.1.1. Основные тенденции развития
4.1.2. Производственная структура молокоперерабатывающей отрасли
4.1.3. Конкурентная среда: основные игроки и их рыночные доли
4.2. Переработка молока
4.3. Товарная структура молокоперерабатывающей отрасли и показатели производства
4.3.1. Жидкое обработанное молоко
4.3.2. Кисломолочные продукты
4.3.3. Сыры жирные
4.3.4. Сливочное масло
4.3.5. Молочные консервы
4.3.6. Мороженое
4.3.7. Сухие молочные продукты
4.4. Ценовая политика и ценообразование
5. Основные молочные холдинги
5.1. Основные характеристики
5.2. Развитие рыночных стратегий
5.3. Известные планы по инвестированию и перспективы появления новых игроков
6. Внешняя торговля
6.1. Экспорт. Основные тенденции
6.2. Показатели и география. Основные операторы
6.2.1. Сыры
6.2.2. Сливочное масло
6.2.3. Сухие молочные продукты
6.2.4. Сухое обезжиренное молоко
6.2.5. Казеин
6.2.6. Сухая молочная сыворотка
6.2.7. Молочные консервы
6.2.8. Мороженое
6.2.9. Кисломолочные продукты
6.3. Проблемы и перспективы развития
6.4. Импорт. Основные тенденции
6.5. Причины развития импорта
6.6. Показатели и география. Основные операторы
6.6.1. Кисломолочные продукты
6.6.2. Сыры
6.6.3. Мороженое
6.7. Оценка доли импортной продукции на внутреннем рынке
6.8. Таможенное регулирование
7. Основные тенденции потребления и потребительские предпочтения
7.1. Динамика и перспективы потребления
7.2. Изменение потребительских предпочтений
7.3. Основные тенденции упаковки молочных продуктов
8. Государственное регулирование и законодательство
8.1. Госрегулирование и поддержка производителей молока
8.2. Госрегулирование на рынке молочной продукции
8.3. Зарубежный опыт
9. Основные аспекты стандартизации
10. Перспективы развития молочной отрасли
11. Статистические данные
12. Приложения
Перечень приложений к отчету:
Список таблиц:
Таблица 1. Мировое производство молока (ключевые страны), 2005-2011** гг., млн. т
Таблица 2. Россия: производство основных видов молочной продукции, 2006-2010* гг., тыс. т
Таблица 3. Россия: динамика поголовье коров, 2006-2010 гг. (на конец года), тыс. гол.
Таблица 4. Беларусь: показатели экспорта молока и молочной продукции, 2010-2011 (январь-август)
Таблица 5. Беларусь: экспорт некоторых молокопродуктов, 2010-2011 (январь-август)
Таблица 6. Украина: поголовье молочного стада по областям на начало года, 2009-2011 гг., тыс. гол.
Таблица 7. Украина: производство молока всех видов по областям, 2008-2010 гг., тыс. т
Таблица 8. Украина: цепные темпы прироста/снижения производительности молочного стада, 2000-2010 гг., %
Таблица 9. Украина: рентабельность производства молока в с/х, по областям, 2008-2010 гг., %
Таблица 10. Украина: структура затрат на производство молока, 2008-2010 гг.
Таблица 11. Украина: себестоимость производства молока в сельхозпредприятиях, по областям, 2008-2010 гг. 50
Таблица 12. Украина: поступление молока и молочных продуктов на перерабатывающие предприятия от всех категорий хозяйств по областям, 2009-2010 гг., тыс. т
Таблица 13. Украина: количество предприятий и пунктов по закупке молока и молочных продуктов
по областям, 2010 г.
Таблица 14. Украина: средние закупочные цены на молоко и молочные продукты, проданные
перерабатывающим предприятиям в зависимости от категории хозяйств, 2009-2010 гг., грн./т
Таблица 15. Украина: количество предприятий-производителей молока, 2010 г.
Таблица 16. Украина: количество ведущих предприятий-производителей молока (ТОП-100) по
областям, 2010 г.
Таблица 17. Органолептические показатели идентификации молока-сырья коровьего
Таблица 18. Микробиологические и физико-химические показатели качества молока-сырья
коровьего
Таблица 19. Базовые показатели массовых долей жира и белка для молока-сырья коровьего
Таблица 20. Украина: качество молока, проданного сельскохозяйственными предприятиями
переработчикам по ДСТУ 3662-97 по областям, 2010 г., т
Таблица 21. Сравнительная характеристика качественных показателей молока-сырья в Украине
европейскими стандартами
Таблица 22. Украина: динамика объемов внутреннего производства основных молочных продуктов, 2005-2010 гг., тыс. т
Таблица 23. Украина: объемы внутреннего производства молочных продуктов, 2008-2010 гг., тыс. т
Таблица 24. Украина: количество предприятий-производителей молочных продуктов, 2009-2010 гг.
Таблица 25. Украина: рейтинг крупнейших компаний на рынке цельномолочной продукции, 2009-
2011 гг., тыс. т
Таблица 26. Украина: ведущие компании-производители молочных продуктов, 2010 г.
Таблица 27. Украина: поступление молока и молочных продуктов на перерабатывающие
предприятия, 2009-2010 гг., тыс. т
Таблица 28. Украина: производство жидкого обработанного молока по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 29. Украина: ведущие компании-производители жидкого обработанного молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 30. Украина: производство кисломолочных продуктов по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 31. Украина: ведущие компании-производители кисломолочных продуктов, 2009-2010 гг.,т
Таблица 32. Украина: производство жирных сыров по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 33. Украина: ведущие компании-производители жирных сыров, 2009-2010 гг., т
Таблица 34. Украина: производство сливочного масла по областям, 2009-2010 гг. по областям, т
Таблица 35. Украина: ведущие компании-производители сливочного масла, 2009-2010 гг., т
Таблица 36. Украина: производство молочных консервов по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 37. Украина: ведущие компании-производители молочных консервов, 2009-2010 гг., т
Таблица 38. Украина: производство мороженого по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 39. Украина: ведущие предприятия-производители мороженого, 2009-2010 гг., т
Таблица 40. Украина: ведущие компании-производители сухого молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 41. Украина: производство сухого молока по областям, 2009-2010 гг., т
Таблица 42. Украина: средние цены реализации молока и молокопродуктов, 2009-2010 гг., грн./т
Таблица 43. Украина: средние розничные цены на молоко на предприятиях розничной торговли,
2009-2010 гг., грн./л
Таблица 44. Украина: средний уровень внутренних цен предложения на молокопродукты, 2010-2011 гг., грн./т, EXW
Таблица 45. Украина: средний уровень экспортных цен предложения на молокопродукты, 2010-2011 гг., USD/т
Таблица 46. Украина: средние цены розничной торговли на молоко жирностью 2,5% по регионам,
2010-2011 гг., грн./л
Таблица 47. Украина: индексы потребительских цен на молочные продукты, 2007-2010 гг., %
Таблица 48. Украина: индексы потребительских цен на молочные продукты, 2010 г. помесячно, %
Таблица 49. Украина: география граничных торговых надбавок на молочные продукты на 30.11.2010 г.
Таблица 50. Ассортимент продукции ДП «Милкиленд-Украина»
Таблица 51. Украина: основные показатели внешней торговли молочными продуктами, 2006-2011 гг. 137
Таблица 52. Украина: структура внешней торговли молочными продуктами (в натуральном
выражении), 2006-2010 гг., %
Таблица 53. Украина: география экспорта молока и молочных продуктов, 2009-2010 гг., тыс. долл.
Таблица 54. Украина: география экспорта по видам молочных продуктов, 2009-2010 г.
Таблица 55. Украина: ведущие предприятия-экспортеры молочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 56. Украина: ведущие предприятия-покупатели молочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 57. Украина: основные показатели экспорта сыров, 2005-2011 гг.
Таблица 58. Украина: экспорт сыров по видам, 2008-2011 гг.
Таблица 59. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей сыра, 2008-2011 гг.
Таблица 60. Украина: география экспорта сыра, 2009-2010 гг.
Таблица 61. Украина: средние экспортные цены на сыр по странам, 2009-2010 гг., долл./т
Таблица 62. Украина: ведущие предприятия-экспортеры сыра, 2009-2010 гг., т
Таблица 63. Украина: ведущие зарубежные покупатели сыра, 2009-2010 гг., т
Таблица 64. Украина: основные показатели экспорта сливочного масла, 2005-2011 гг.
Таблица 65. Украина: структура экспорта масла, 2008-2011 гг.
Таблица 66. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей сливочного масла, 2008-2011 гг.
Таблица 67. Украина: география экспорта сливочного масла, 2009-2010 гг.
Таблица 68. Украина: ведущие предприятия-экспортеры сливочного масла, 2009-2010 гг., т
Таблица 69. Украина: ведущие зарубежные покупатели сливочного масла, 2009-2010 гг., т
Таблица 70. Украина: основные показатели экспорта сырого молока, 2005-2011 гг.
Таблица 71. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей сырого молока,
2008-2011 гг.
Таблица 72. Украина: география экспорта сырого молока, 2009-2010 гг.
Таблица 73. Украина: ведущие предприятия-экспортеры сырого молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 74. Украина: ведущие зарубежные покупатели сырого молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 75. Украина: география экспорта сухого обезжиренного молока, 2009-2010 гг
Таблица 76. Украина: ведущие предприятия-экспортеры сухого обезжиренного молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 77. Украина: ведущие зарубежные покупатели сухого обезжиренного молока, 2009-2010 гг., т .
Таблица 78. Украина: основные показатели экспорта казеина, 2005-2011 гг.
Таблица 79. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей казеина, 2008-2011гг.
Таблица 80. Украина: география экспорта казеина, 2009-2010 гг.
Таблица 81. Украина: ведущие предприятия-экспортеры казеина, 2009-2010 гг., т
Таблица 82. Украина: ведущие зарубежные покупатели казеина, 2009-2010 гг., т
Таблица 83. Украина: география экспорта сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг.
Таблица 84. Украина: ведущие предприятия-экспортеры сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг., т ..
Таблица 85. Украина: ведущие зарубежные покупатели сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг., т
Таблица 86. Украина: география экспорта молочных консервов, 2009-2010 гг.
Таблица 87. Украина: ведущие предприятия-экспортеры молочных консервов, 2009-2010 гг., т
Таблица 88. Украина: ведущие зарубежные покупатели молочных консервов, 2009-2010 гг., т
Таблица 89. Украина: основные показатели экспорта мороженого, 2005-2011 гг.
Таблица 90. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей мороженого,
Таблица 91. Украина: география экспорта мороженого, 2009-2010 гг.
Таблица 92. Украина: ведущие предприятия-экспортеры мороженого, 2009-2010 гг., т
Таблица 93. Украина: ведущие зарубежные покупатели мороженого 2009-2010 гг., т
Таблица 94. Украина: основные показатели экспорта кисломолочной продукции, 2005-2011 гг.
Таблица 95. Украина: товарная структура экспорта кисломолочной продукции, 2008-2011 гг.
Таблица 96. Украина: количество стран, предприятий-экспортеров и покупателей кисломолочной
продукции, 2008-2011 гг.
Таблица 97. Украина: география экспорта кисломолочной продукции, 2009-2010 гг.
Таблица 98. Украина: ведущие предприятия-экспортеры кисломолочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 99. Украина: ведущие зарубежные покупатели кисломолочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 100. Украина: основные показатели развития импорта молочных продуктов, 2006-2010 гг.
Таблица 101. Украина: ведущие покупатели импортной молочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 102. Украина: ведущие поставщики импортной молочной продукции, 2009-2010 гг., т
Таблица 103. Украина: основные показатели импорта кисломолочной продукции, 2005-2011 гг.
Таблица 104. Украина: структура импорта кисломолочных продуктов, 2008-2011 гг.
Таблица 105. Украина: география импорта кисломолочной продукции, 2009-2010 гг.
Таблица 106. Украина: ведущие предприятия-импортеры кисломолочной продукции, 2009-2010 гг., т .
Таблица 107. Украина: ведущие зарубежные поставщики кисломолочной продукции, 2009-2010 гг., т .
Таблица 108. Украина: основные показатели развития импорта сыров, 2005-2011 гг.
Таблица 109. Украина: структура импорта сыров, 2008-2011 гг.
Таблица 110. Украина: география импорта сыра, 2009-2010 гг.
Таблица 111. Украина: ведущие предприятия-импортеры сыра, 2009-2010 гг., т
Таблица 112. Украина: ведущие зарубежные поставщики сыра, 2009-2010 гг., т
Таблица 113. Украина: основные показатели развития импорта сухих молочных продуктов, 2005-2011 гг.
Таблица 114. Украина: структура импорта сухих молочных продуктов, 2008-2011 гг.
Таблица 115. Украина: география импорта сухих молочных продуктов, 2009-2010 гг.
Таблица 116. Украина: ведущие предприятия-импортеры сухих молочных продуктов, 2009-2010 гг., т
Таблица 117. Украина: ведущие зарубежные поставщики сухих молочных продуктов, 2009-2010 гг., т .
Таблица 118. Украина: основные показатели развития импорта казеина, 2005-2011 гг.
Таблица 119. Украина: география импорта казеина, 2009-2010 гг.
Таблица 120. Украина: ведущие предприятия-импортеры казеина, 2009-2010 гг., т
Таблица 121. Украина: ведущие зарубежные поставщики казеина, 2009-2010 гг., т
Таблица 122. Украина: основные показатели развития импорта сухой молочной сыворотки, 2005-2011 гг. .
Таблица 123. Украина: география импорта сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг.
Таблица 124. Украина: ведущие предприятия-импортеры сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг., т
Таблица 125. Украина: ведущие зарубежные поставщики сухой молочной сыворотки, 2009-2010 гг., т .
Таблица 126. Украина: основные показатели развития импорта сырого молока, 2005-2011 гг.
Таблица 127. Украина: география импорта сырого молока, 2009-2010 гг.
Таблица 128. Украина: ведущие предприятия-импортеры сырого молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 129. Украина: ведущие зарубежные поставщики сырого молока, 2009-2010 гг., т
Таблица 130. Украина: основные показатели развития импорта мороженого, 2005-2011 гг.
Таблица 131. Украина: география импорта мороженого, 2009-2010 гг.
Таблица 132. Украина: ведущие предприятия-импортеры мороженого, 2009-2010 гг., т
Таблица 133. Украина: ведущие зарубежные поставщики мороженого, 2009-2010 гг., т
Таблица 134. Украина: основные показатели развития импорта сливочного масла, 2005-2011 гг.
Таблица 135. Украина: структура импорта сливочного масла, 2008-2011 гг.
Таблица 136. Украина: география импорта сливочного масла, 2009-2010 гг.
Таблица 137. Украина: ведущие предприятия-импортеры сливочного масла, 2009-2010 гг., т
Таблица 138. Украина: ведущие зарубежные поставщики сливочного масла, 2009-2010 гг., т
Таблица 139. Украина: документы, которые необходимы при таможенном оформлении молочной
продукции
Таблица 140. Рекомендуемые нормы потребления молока и молочных продуктов для взрослого
человека
Таблица 141. Рекомендуемые нормы потребления молока и молочных продуктов 1 человека в сутки
Таблица 142. Мировой рынок: потребление сыра твердого на душу населения в некоторых странах, 2006-2015*, кг/год
Таблица 143. Мировой рынок: потребление масла сливочного на душу населения в некоторых
странах, 2006-2015*, кг/год
Таблица 144. Мировой рынок: потребление жидкого необработанного молока на душу населения в
некоторых странах, 2006-2015*, кг/год
Таблица 145. Мировой рынок: потребление сухого обезжиренного молока некоторых странах на душу населения, 2006-2015*, кг/год
Таблица 146. Основные меры государственного регулирования рынка молочного производства для минимизации негативного влияния современных условий хозяйствования
Таблица 147. Украина: выплаты бюджетных дотаций и доплат за произведенное и сданное молоко, по областям, 2009-2010 гг., тыс. грн.
Таблица 148. Украина: ТОП-10 предприятий-производителей молока - получателей бюджетных
дотаций и доплат, 2009-2010 гг.
Таблица 149. Украина: минимально допустимый уровень закупочных цен на молоко, 2006 г.
Таблица 150. Украина: минимально допустимый уровень закупочных цен на молоко, 2009-2011 гг.
Таблица 151. Украина: национальные стандарты на молоко и молочные продукты, которыми
введены стандарты Международной организации стандартизации (ISO)
Таблица 152. Украина: национальные стандарты прямого действия на молоко и молочные продукты, разработанные после 1992 года (ДСТУ)
Таблица 153. Украина: отраслевые стандарты (ГСТУ)
Таблица 154. Украина: республиканские стандарты бывшей УССР (РСТ УССР)
Таблица 155. Схема поставок на рынок торговли среди стран-членов ЕС и ВТО. Концепция «от
фермы к столу»
Таблица 156. Законодательная основа внедрения системы ХАССП на предприятиях Украины
обеспечивается:
Таблица 157. Украина: микробиологические показатели качества молока коровьего сырого по
проекту ДСТУ 3662:200Х
Таблица 158. Украина: физико-химические показатели качества молока коровьего сырого по проекту ДСТУ 3662:200Х.
Таблица 159. Украина: баланс молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко), 2008-2010 гг., тыс. т
Таблица 160. Украина: количество предприятий-производителей молока по областям, 2010 г.
Таблица 161. Украина: основные показатели деятельности крупнейших производителей молока
(рейтинг по производству), 2010 г.
Список диаграмм:
Диаграмма 1. Мировой рынок: индекс мировых цен на молочные продукты, 2005-2011* гг., %
Диаграмма 2. Россия: структура стоимости минимального набора продуктов на одного человека в
месяц, 2009-2010 гг., %
Диаграмма 3. Россия: потребление молока и молочных продуктов на душу населения, 1990-2010 гг., кг .
Диаграмма 4. Россия: потребление молока и молочных продуктов на душу населения по
Федеральным округам, 2008-2010 гг., кг
Диаграмма 5. Россия: производство молока, 1999-2010 гг., млн. т
Диаграмма 6. Россия: Россия: производство молока по Федеральным округам, 2009-2010 гг., млн. т
Диаграмма 7. Россия: производство молока по Федеральным округам, 2010 г., %
Диаграмма 8. Россия: производство молока на душу населения, 2007-2010 гг., кг/год
Диаграмма 9. Россия: производство масла, 2007-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 10. Россия: производство сыра, 2007-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 11. Россия: производство обезжиренного сухого молока, 2007-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 12. Россия: производство основных видов молочной продукции, 2010 г. в % к 2009 г.
Диаграмма 13. Россия: поголовье молочного стада, 2007-2010 гг., тыс. голов
Диаграмма 14. Россия: средний надой на одну корову, 2006-2010 гг., кг/год
Диаграмма 15. Удельный вес России в мировой структуре импорта масла, 2010 г., %
Диаграмма 16. Удельный вес России в мировой структуре импорта сыра, 2010 г., %
Диаграмма 17. Россия: чистый импорт масла, 2007-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 18. Россия: чистый импорт сыра, 2007-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 19. Беларусь: производство молока, 2006-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 20. Беларусь: производство молока по областям, 2008-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 21. Беларусь: производство молока на душу населения, 2000-2010 гг., кг
Диаграмма 22. Беларусь: производство масла из коровьего молока, 2000-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 23. Беларусь: производство жирных сыров, включая брынзу, 2000-210 гг., тыс. т
Диаграмма 24. Беларусь: поголовье коров, 2001-2010 гг., тыс. голов
Диаграмма 25. Украина: поголовье молочного стада на начало года, 1990-2011 гг., тыс. гол.
Диаграмма 26. Украина: удельный вес поголовья коров по категориям хозяйств, 2000-2010 гг. (на
конец года, % к общей численности коров)
Диаграмма 27. Украина: производство молока, 1990-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 28. Украина: структура производства молока по категориям хозяйств, 2000-2010 гг., %
Диаграмма 29. Украина: сезонность производства молока в зависимости от месяца года, 2009-2011 гг., млн. т
Диаграмма 30. Украина: среднегодовой надой молока от одной коровы по категориям хозяйств, 2000- 2010 гг., кг
Диаграмма 31. Украина: рентабельность производства молока в с/х предприятиях, 2000-2010 гг., %
Диаграмма 32. Украина: реализация молока и молочной продукции, 2006-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 33. Украина: структура реализации молока и молочной продукции, 2005-2010 гг., %.
Диаграмма 34. Украина: структура реализации молока и молочной продукции по областям, 2010 г., % .
Диаграмма 35. Украина: средние цены на молоко и молочные продукты, проданные перерабатывающим предприятиям всеми категориями хозяйств, по областям, 2010 г., грн./т
Диаграмма 36. Украина: структура качества молока, проданного сельхозпредприятиями
переработчикам по ДСТУ 3662-97, 2005-2010 гг., %
Диаграмма 37. Украина: структура производства молочных продуктов, 2010 г.
Диаграмма 38. Украина: производство жидкого обработанного молока, 2003-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 39. Украина: структура производства жидкого обработанного молока, январь-сентябрь
2011 г., %
Диаграмма 40. Украина: производство кисломолочных продуктов, 2003-2010 гг., тыс. т.
Диаграмма 41. Украина: структура производства кисломолочных продуктов (в натуральном
выражении), 2008-2010 гг., %
Диаграмма 42. Украина: структура производства кисломолочных продуктов, январь-сентябрь 2011
г., %
Диаграмма 43. Украина: производство жирных сыров, 2003-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 44. Украина: структура производства сыров жирных, январь-сентябрь 2011 г.
Диаграмма 45. Украина: производство сливочного масла, 2005-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 46. Украина: структура производства сливочного масла, январь-сентябрь 2011 г., %
Диаграмма 47. Украина: производство молочных консервов, 2005-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 48. Украина: структура производства молочных консервов, январь-сентябрь 2011 г., %
Диаграмма 49. Украина: производство мороженого, 2003-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 50. Украина: структура производства мороженого, январь-сентябрь 2011 г., %
Диаграмма 51. Украина: производство сухого молока, 2005-2010 гг., тыс. т
Диаграмма 52. Украина: структура производства сухого молока, январь-сентябрь 2011 г., %
Диаграмма 53. Украина: коэффициент сезонности изменения цен на протяжении 2010 г.
Диаграмма 54. Украина: средние цены реализации молока и молокопродуктов, 2006-2010 гг., грн./т
Диаграмма 55. Украина: розничные цены на молоко и сливочное масло на предприятиях розничной торговли, 2009-2011 гг.
Диаграмма 56. Украина: структура производства молочной продукции в компании «Милкиленд
Украина» , 2009-2010, %
Диаграмма 57. Украина: структура производства молочной продукции в ЧАО «Молочный альянс» ,
2009-2010, %
Диаграмма 58. Украина: структура производства молочной продукции в компании «Терра Фуд»,
2009-2010, %
Диаграмма 59. Украина: структура производства молочной продукции в компании «Юнимилк», 2009- 2010, %
Диаграмма 60. Украина: структура производства молочной продукции в ЧАО «Геркулес» , 2009-2010, %
Диаграмма 61. Украина: структура производства молочной продукции в компании «Вимм-Билль-
Данн» 2009-2010, %
Диаграмма 62. Украина: структура производства молочной продукции в группой «Гадяч-Шишаки» ,
2009-2010, %
Диаграмма 63. Украина: структура производства молочной продукции в ЗАО «Лакталис-Украина»,
2009-2010, %
Диаграмма 64. Украина: структура внешней торговли продуктами животного происхождения (в
стоимостном выражении), 2010 г., %
Диаграмма 65. Украина: удельный вес молока и молочных продуктов в общей структуре экспорта
продуктов животноводства, 2006-2010 гг. (на основе стоимостных показателей)
Диаграмма 66. Украина: экспорт молока и молочных продуктов, 2006 2010 гг.
Диаграмма 67. Украина: соотношение экспорта и импорта молока и молочных продуктов, 2006-2010 гг.
Диаграмма 68. Украина: структура экспорта (в стоимостном выражении) молочных продуктов, 2006- 2010 гг., %
Диаграмма 69. Украина: география экспорта молочной продукции (в стоимостном выражении), 2010 г., %
Диаграмма 70. Украина: экспорт сыров, 2005-2010 гг.
Диаграмма 71. Украина: экспорт сливочного масла, 2005-2010 гг.
Диаграмма 72. Украина: экспорт сырого молока, 2005-2010 гг.
Диаграмма 73. Украина: динамика экспорта и цен на СОМ, 2008-2011 гг.
Диаграмма 74. Украина: экспорт казеина, 2005-2010 гг.
Диаграмма 75. Украина: динамика экспорта и цен на сухую молочную сыворотку, 2008-2011 гг.
Диаграмма 76. Украина: динамика экспорта и цен на молочные консервы, 2008-2011 гг.
Диаграмма 77. Украина: экспорт мороженого, 2005-2010 гг.
Диаграмма 78. Украина: экспорт кисломолочной продукции, 2005-2010 гг.
Диаграмма 79. Украина: импорт молока и молочной продукции, 2006-2010 гг.
Диаграмма 80. Украина: структура импорта (в стоимостном выражении) молочных продуктов, 2006-
2010 гг., %
Диаграмма 81. Украина: география импорта молочной продукции (в стоимостном выражении), 2010
г., %
Диаграмма 82. Украина: импорт кисломолочных продуктов, 2005-2010 гг.
Диаграмма 83. Украина: импорт сыров, 2005-2010 гг.
Диаграмма 84. Украина: импорт сухих молочных продуктов, 2005-2010 гг.
Диаграмма 85. Украина: импорт казеина, 2005-2010 гг.
Диаграмма 86. Украина: импорт сухой молочной сыворотки, 2005-2010 гг.
Диаграмма 87. Украина: импорт сырого молока, 2005-2010 гг.
Диаграмма 88. Украина: импорт мороженого, 2005-2009 гг.
Диаграмма 89. Украина: импорт масла сливочного, 2005-2010 гг.
Диаграмма 90. Украина: доля импортной продукции в общей структуре фонда потребления молока и молочных продуктов, 2004-2010 гг. (в натуральных показателях в пересчете на молоко)
Диаграмма 91. Украина: доля импорта основных категорий молочной продукции на внутреннем
рынке, 2009-2010 гг. (в натуральных показателях)
Диаграмма 92. Украина: фактическое потребление молока и молокопродуктов в год на душу
населения, в пересчете на молоко, 1995-2010 гг.
Диаграмма 93. Украина: динамика внутреннего фонда потребления основных молочных продуктов,
2006-2015*гг.
Диаграмма 94. Украина: доля населения, потребляющего йогурт, 2006-2009 гг.*, %
Диаграмма 95. Украина: доля населения, потребляющего творожок в упаковке, сырки
глазированные, 2006-2009 гг., %
Диаграмма 96. Украина: доля населения, потребляющего мороженое, 2006-2009 гг., %
Диаграмма 97. Украина: доля населения, потребляющего сливочное масло или мягкое
масло/маргарин, 2006-2009 гг., %
Диаграмма 98. Украина: доля населения, потребляющего молоко длительного хранения, 2006-2009 гг., %
Диаграмма 99. Украина: частота потребления сыра, 2009 г., %
Диаграмма 100. Украина: частота потребления плавленого сыра, 2009 г., %
Диаграмма 101. Украина: частота потребления йогуртов, 2009 г., %
Диаграмма 102. Украина: предпочтение вкуса йогурта потребителем, 2009 г., %
Диаграмма 103. Украина: потребление типа йогурта (добавки), 2009 г., %
Диаграмма 104. Украина: потребление типа йогурта (консистенция), 2009 г., %
Диаграмма 105. Украина: потребление типа йогурта (срок хранения), 2009 г., %.
Диаграмма 106. Украина: факторы, влияющие на выбор марки йогурта, 2009 г., %
Диаграмма 107. Украина: потребление стандартных пакетов (1 л) молока длительного хранения в
месяц, 2009 г., %
Диаграмма 108. Украина: потребление творожка в упаковке, сырков глазированных, 2009 г., %
Диаграмма 109. Украина: потребление мороженого, 2009 г., %
Диаграмма 110. Украина: предпочтение упаковки йогурта, %
Диаграмма 111. Украина: предпочтение упаковки мороженого, %
