Предмет исследования: сегмент заведений HoReCa, предлагающих японскую кухню.
Цель исследования: Создание заведения общественного питания, предлагающего японскую кухню в среднеценовом сегменте, на 50 посадочных мест.
Методы сбора информации: кабинетное исследование, количественное исследование, экспертные интервью.
Бизнес-план содержит следующие основные блоки:
Предлагаемый бизнес-план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта.
СУТЬ ПРОЕКТА
Создание заведения общественного питания, предлагающего японскую кухню в среднеценовом сегменте, на 50 посадочных мест.
Необходимая площадь - 130 м.2
Время работы 12 часов в сутки.
ДОЛГОСРОЧНЫЕ И КРАТКОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА
Краткосрочная цель: открытие суши-бара - предприятия общественного питания, предлагающего японскую кухню, в среднем ценовом сегменте, который будет удовлетворять потребности потребителей со средним заработком и заработком выше среднего, получение постоянной прибыли.
Долгосрочная цель: развитие сети суши-баров, закрепление на рынке в среднеценовом сегменте.
РАСЧЕТНЫЕ СРОКИ ПРОЕКТА
Расчетный срок проекта - 2 года.
РЕЗЮМЕ КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГА УСЛУГ
Удачно расположенный суши-бар с выгодным позиционированием. Предоставление потребителям качественной кухни и сервиса по разумным ценам.
СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА
Необходимый объем инвестиций - *** USD
ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА
Собственные и заемные средства.
ВЫГОДЫ И РИСКИ ПРОЕКТА
Риски связаны с неудачным выбором места и позиционированием на рынке. Кроме того, существует риск снижения спроса на японскую кухню.
В случае удачного местоположения суши-бара и позиционирования проект предполагает получение стабильно высоких прибылей, закрепление на рынке «HoReCa» Москвы с последующим развитием сопутствующих услуг и развития сети подобных заведений.
КЛЮЧЕВЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Суть проекта
Долгосрочные и краткосрочные цели проекта
Расчетные сроки проекта
Резюме комплекса маркетинга услуг
Стоимость проекта
Источники финансирования проекта
Выгоды и риски проекта
Ключевые экономические показатели эффективности проекта
2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ
Функциональное назначение услуг
Виды продукции
Горячие блюда
Холодные закуски
Алкогольные напитки
Прохладительные налитки
Горячие напитки
Десерты
Стоимость услуг, принятая концепция ценообразования
Требования к контролю качества
Возможности для дальнейшего развития услуг
Патентно-лицензионная защита услуг
3. АНАЛИЗ РЫНКА
Анализ положения дел в отрасли
Текущая ситуация в отрасли
Факторы, влияющие на отрасль
Тенденции развития отрасли
Общие данные о рынке
Объем рынка, потенциальная емкость рынка
Структура рынка
Ценообразование на рынке
Конечные потребители
Потенциальные потребители услуги
Сегментация потребителей по их потребностям
Потребительские предпочтения основных сегментов потребителей
Выбор и обоснование целевого сегмента
Конкурентный анализ
Описание и анализ потенциальных конкурентов
Выбор и обоснование уникального достоинства услуги
4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
Уникальное достоинство продукта, позиционирование
Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию
Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта
Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы
5. ПЛАН СБЫТА ПРОДУКЦИИ
Цены на конкретные позиции продукции
Организация сбыта, каналы сбыта
Скорость товарооборота
План продаж на весь расчетный период
6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
Описание производственного процесса
Требования к поставщикам и состав основного оборудования суши-бара
Оценка и обоснование необходимых ресурсов
Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции и оказании услуг
План оказания услуги на расчетный период.
Функциональное решение
Выбор и обоснование типа предприятия
Выбор и обоснование дополнительных сервисов
7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Организационная структура предприятия
Специализация, количество и состав сотрудников
Затраты на оплату труда
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Основные параметры финансовых расчетов
Анализ чувствительности параметров финансовых расчетов бизнес-плана
Доходная часть
Расходная часть
Основные формы финансовых расчетов
Отчет о прибылях и убытках (показывает операционную деятельность предприятия по периодам)
План движения денежных средств (Кэш-Фло)
Результаты расчетов
9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА
План-график реализации проекта
Необходимые трудовые ресурсы для реализации проекта
Приложение 1 Выдержки из Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью»
Приложение 2. Должностные инструкции персонала суши-бара
Должностная инструкция администратора
Должностная инструкция бармена
Должностная инструкция официанта
Должностная инструкция уборщицы
Таблица 1. Положительные и отрицательные факторы, влияющие на отрасль
Таблица 2. Список блюд в меню суши-бара и их средняя стоимость
Таблица 3. Состав основного оборудования
Таблица 4. Штатное расписание
Таблица 5. Постоянные и переменные расходы (в месяц, из расчета на 216 посетителей день)
Таблица 6. Расходы на открытие
Таблица 7. Отчет о прибылях и убытках, у.е.
Таблица 8. График окупаемости проекта по месяцам, у. е.
Таблица 9. Календарный план осуществления проекта
Диаграмма 1. На Ваш взгляд, какие блюда японской кухни чаще всего заказывают посетители? (мнение экспертов рынка)
Диаграмма 2. С какими ингредиентами чаще всего заказывают суши?
Схема 1. Технологическая схема организации производства
Схема 2. Организационная структура кафе-бара.
