В 2012-2016 гг продажи майонеза и майонезных соусов в России выросли на 5,8%: с 720,2 тыс т до 762,0 тыс т. В 2013 г показатель продемонстрировал рост. В 2014-2015 гг рост сменился снижением, т.к. в условиях сокращения доходов на фоне кризиса население стало покупать продукты питания более экономно. Однако в силу небольшой стоимости соуса и высокой сочетаемости с другими продуктами в рационе россиян сокращение показателя было достаточно недолгим. Уже в 2016 г спрос на майонез и майонезные соусы начал расти.
Причины популярности майонеза и майонезных соусов разнообразны. Во-первых, для россиян майонез стал универсальным соусом, который активно используется в процессе приготовления салатов, холодных закусок, а также при употреблении горячих мясных, рыбных и других блюд. Во-вторых, потребители предпочитают майонез из-за доступной цены и длительного срока хранения. Основным конкурентом майонеза на российском рынке является сметана. Однако стоимость сырьевой составляющей в молочной промышленности высока, поэтому цена на сметану по отношению к майонезу оказывается заметно выше. Кроме того, срок годности сметаны существенно уступает сроку годности майонеза и майонезных соусов, что также сказывается на ее конкурентоспособности. Популярности соуса способствуют также активные маркетинговые действия лидеров рынка, расширяющих ассортимент и виды упаковки.
В 2017-2021 гг продажи майонеза и майонезных соусов в России будут расти. Предпосылкой для этого будет восстановление рынка после падения 2014-2015 гг. Однако темпы прироста продаж будут постепенно снижаться по причине близости российского рынка майонезной продукции к фазе насыщения. По оценкам BusinesStat, к 2021 г значение показателя достигнет 805,0 тыс т.
«Анализ рынка майонеза и майонезных соусов в России в 2012-2016 гг, прогноз на 2017-2021 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам майонеза и майонезных соусов:
В обзоре приведена дополнительная детализация по производству по видам майонеза и майонезных соусов:
Отдельно представлена информация по секторам рынка:
Приведены данные по крупнейшим производителям майонеза и майонезных соусов: Юнилевер Русь, Эфирное, Жировой комбинат, Нижегородский масложировой комбинат, Эссен Продакшн АГ, Нэфис-Биопродукт, Иркутский масложиркомбинат, Жировой комбинат, Ростагрокомплекс, Евдаковский масложировой комбинат, Казанский жировой комбинат, Белгородский молочный комбинат, Масложиркомбинат «Краснодарский», Агромолкомбинат «Рязанский», Хладокомбинат, Карат, Икма, Молочный комбинат «Ставропольский», Самарский жиркомбинат, Байсад и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка майонеза и майонезных соусов, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров майонеза и майонезных соусов. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских майонеза и майонезных соусов и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков майонеза и майонезных соусов.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
Содержание:
СОДЕРЖАНИЕ
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ЗАКУПКИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ОТЧЁТ СОДЕРЖИТ 145 ТАБЛИЦ
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2012-2021 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2012-2021 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2012-2021 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2012-2021 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2012-2021 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2012-2021 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Органолептические показатели майонезов и майонезных соусов
Таблица 10. Физико-химические показатели майонезов и майонезных соусов
Таблица 11. Предложение майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 12. Прогноз предложения майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 13. Производство, импорт и складские запасы майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз производства, импорта и складских запасов майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 15. Спрос на майонез и майонезные соусы, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 16. Прогноз спроса на майонез и майонезные соусы, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 17. Продажи и экспорт майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 18. Прогноз продаж и экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 19. Баланс спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз баланса спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 22. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 23. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 25. Продажи майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
Таблица 26. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб; %)
Таблица 27. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб)
Таблица 28. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб)
Таблица 29. Средняя цена майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг, %)
Таблица 30. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг, %)
Таблица 31. Средняя цена майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
Таблица 32. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов по секторам рынка, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг)
Таблица 33. Соотношение средней цены майонеза и майонезных соусов и инфляции, РФ, 2012-2016 гг (%)
Таблица 34. Прогноз соотношения средней цены майонеза и майонезных соусов и инфляции, РФ, 2017-2021 гг (%)
Таблица 35. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 36. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 37. Продажи майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 38. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 39. Продажи майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
Таблица 40. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб; %)
Таблица 41. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг; %)
Таблица 42. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для государственного сектора, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг; %)
Таблица 43. Продажи майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 44. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 45. Продажи майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
Таблица 46. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб; %)
Таблица 47. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг; %)
Таблица 48. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг; %)
Таблица 49. Продажи майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 50. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 51. Продажи майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
Таблица 52. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб; %)
Таблица 53. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг; %)
Таблица 54. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг; %)
Таблица 55. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т; %)
Таблица 56. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т; %)
Таблица 57. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 58. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб; %)
Таблица 59. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млрд руб; %)
Таблица 60. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам РФ, 2012-2016 гг (млрд руб)
Таблица 61. Розничная цена майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг; %)
Таблица 62. Прогноз розничной цены майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг; %)
Таблица 63. Розничная цена майонеза и майонезных соусов по регионам, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг)
Таблица 64. Численность покупателей майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млн чел; %)
Таблица 65. Прогноз численности покупателей майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млн чел; %)
Таблица 66. Доля покупателей майонеза и майонезных соусов от населения РФ, 2012-2016 гг (%)
Таблица 67. Прогноз доли покупателей майонеза и майонезных соусов от населения РФ, 2017-2021 гг (%)
Таблица 68. Объем покупки и средние затраты на майонез, РФ, 2012-2016 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 69. Прогноз объема покупки и средних затрат на майонез, РФ, 2017-2021 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 70. Производство майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
Таблица 71. Прогноз производства майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
Таблица 72. Производство по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 73. Прогноз производства по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 74. Производство по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 75. Производство майонеза и майонезных соусов по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 76. Производство высококалорийного майонеза по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 77. Производство среднекалорийного майонеза по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 78. Производство низкокалорийного майонеза по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 79. Производство диетического майонеза по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 80. Производство майонезных кремов по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 81. Производство прочих майонезов и майонезной продукции по регионам РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 82. Цена производителей майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (руб за кг, %)
Таблица 83. Прогноз цены производителей майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (руб за кг, %)
Таблица 84. Рейтинг производителей майонеза и майонезных соусов по выручке от продажи продукции, РФ, 2015 г (млн руб)
Таблица 85. Рейтинг производителей майонеза и майонезных соусов по прибыли от продаж продукции, РФ, 2015 г (млн руб)
Таблица 86. Рейтинг производителей майонеза и майонезных соусов по рентабельности продаж продукции, РФ, 2015 г (%)
Таблица 87. Баланс экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 88. Прогноз баланса экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 89. Экспорт майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
Таблица 90. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
Таблица 91. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 92. Прогноз экспорта по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 93. Экспорт майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 94. Экспорт майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 95. Экспорт майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 96. Экспорт майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл, %)
Таблица 97. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл, %)
Таблица 98. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл)
Таблица 99. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл)
Таблица 100. Экспорт майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 101. Экспорт майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 102. Экспорт майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 103. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг, %)
Таблица 104. Прогноз цены экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг, %)
Таблица 105. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг, %)
Таблица 106. Прогноз цены экспорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг, %)
Таблица 107. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 108. Цена экспорта майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 109. Цена экспорта майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 110. Импорт майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т, %)
Таблица 111. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т, %)
Таблица 112. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (тыс т)
Таблица 113. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (тыс т)
Таблица 114. Импорт майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 115. Импорт майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 116. Импорт майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (т)
Таблица 117. Импорт майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл, %)
Таблица 118. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл, %)
Таблица 119. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (млн долл)
Таблица 120. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (млн долл)
Таблица 121. Импорт майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 122. Импорт майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 123. Импорт майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (тыс долл)
Таблица 124. Цена импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг, %)
Таблица 125. Прогноз цены импорта майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг, %)
Таблица 126. Цена импорта по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 127. Прогноз цены импорта по видам майонеза и майонезных соусов, РФ, 2017-2021 гг (долл за кг)
Таблица 128. Цена импорта майонеза и майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 129. Цена импорта майонеза по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 130. Цена импорта майонезных соусов по странам мира, РФ, 2012-2016 гг (долл за кг)
Таблица 131. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему экспорта, 2016 г (т)
Таблица 132. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2016 г (т)
Таблица 133. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему импорта, РФ, 2016 г (т)
Таблица 134. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2016 г (т)
Таблица 135. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему экспорта, 2016 г (тыс долл)
Таблица 136. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2016 г (тыс долл)
Таблица 137. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему импорта, 2016 г (тыс долл)
Таблица 138. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2016 г (тыс долл)
Таблица 139. Выручка от продаж продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
Таблица 140. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
Таблица 141. Себестоимость продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
Таблица 142. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2012-2016 гг (млрд руб, %)
Таблица 143. Экономическая эффективность, РФ, 2012-2016 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 144. Инвестиции в отрасль, РФ, 2012-2016 гг (млн руб)
Таблица 145. Трудовые ресурсы отрасли, РФ, 2012-2016 гг (тыс чел; млрд руб; тыс руб в год)